10 janvier 2013

Filet de carrelet juste poêlé au beurre/semoule torréifiée/choux/crème d'ail

On connait tous la cuisson ultra rapide et simple de la semoule de couscous. Voici une autre manière de cuisiner ces petits grains dorés: torréifiés! On retrouve dans beaucoup de restaurants belges ces recettes de "crunch". Le résultat est plutôt surprenant et agréable: ça croustille comme il faut sous la dent et le petit goût de grillé est top! On adopte le crunch en petite touche dans l'assiette pour apporter les notes grillées et croquantes ou accompagner une émulsion, une purée fine, un mélange de légumes... Je suis assez... [Lire la suite]
Posté par tic-et-toque à 13:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]